El proceso más importante, donde llenamos los moldes de queso, se realiza manualmente, obteniendo así un producto totalmente artesano.
Con diferentes maduraciones y pesos, intentamos que el sabor que acompaña a nuestros quesos sea uniforme y homogéneo a la hora de complacer los gustos más exquisitos.
Bajo la marca registrada de «La Desica» elaboramos nuestro queso manchego. El nombre viene dado por el paraje donde nos encontramos en La Roda.